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  IV. 식품과 농업

       

 

           Food and Agriculture

 

 

 


 

화학자와 화학공학자들은 식품과 농업에서 재배하고, 추수하고, 많이 소비하고, 영양가가 풍부한 식품들을 위해서 많은 기여를 해왔다. 19세기에서 20세기로 넘어가는 전환 시기에 보통 밥상은 지하 저장실, 정원, 혹은 지역 농장에서 생산하는 것들로 채워졌을 것이다. 예로, 버터는 우유 교반 통에서, 달걀은 뒤뜰에서 키우는 닭으로부터, 채소는 텃밭에서, 고기는  얼음 상자에 보관하고, 석탄 또는 나무를 때는 아궁이에서 요리를 했다.

지난 세기 동안 농장의 생산성을 증가시키고 식량과 물 공급을 쉽게 할 수 있도록 해서 우리가 밥상에 놓는 식량을 얻는 방법에 커다란 변화가 있었다. 현대의 농부들은 식량 생산을 증가시키기 위해 화학비료와 살충제를 사용하며, 식량 공급을 풍부하게 했다. 소비자들은 신기술의 덕으로 식품의 맛, 모양, 쉽게 구하는 것, 영양가 개선의 혜택을 받았다. 이러한 화학의 발전이 급격하게증가하는 세계 인구를 먹여 살리는 데 도움이 되었다.

 


내용

 

식품과 농업 - 연대기

 

IV.1. 비료와 토양 영양분

 

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 * 질소 고정

 * Haber-Bosch 공정

 * 화학비료의 발달

 * 녹색혁명과 교잡 식물

 

 

 

 

 

IV.3. 식품 가공, 취급 및 안전

 

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* 사카린과 감미료

* 비타민 첨가제

* 보존과 제조법 발달

* 식품 안전과 검사

* 식품 첨가제

 

 

 

 

 

 

 

 

IV.2. 농작물 보호와 해충 관리

 

* 보르도 방법과 살균제

* DDT와 살충제

* 가축 보호

* 농장 기계화

 

 

 

 

 

IV.4. 식품 저장

 

 

 * 식품 포장

 * 냉매와 염화불화탄소

 * 전자 레인지

 * 깨끗한 물

 * 통조림

 * 즉석 식품

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