식품 포장

플라스틱, 금속, 유리, 세라믹 기술로 식품을 포장해서 식품의 판매, 배달, 제조 기간 동안 식품을 보존하는데 기여한다. Ralph Wiley는 1930년대에 산업용 사란 고분자를 발명하였으며, 가정용 사란 포장제는 1953년에 시판되어 극한 습도와 온도 조건에서 산소, 습기, 향, 화합물들이 서로 섞이지 않도록 막는 역할을 했다. 사란 포장제는 염화 비닐리덴과 염화 비닐 단량체들의 공중합체이다. 다른 혁신적 발명으로 1960년대 식품과 음료를 위한 알루미늄 캔 이 사용되었고 1970년대 유리와 알루미늄을 대체하는 재활용 용기 포장재로 PET (폴리에틸렌 텔레프탈레이트)가 사용되었다.

얼음 상자와 현대식 냉장고

냉매와 염화불화탄소

1918년에 냉장고가 가정용으로 처음 도입된 이래 신선한 식품을 수송하고 안전하게 보관하게 되어서 냉장고가 식품 보존 방법을 크게 변화시켰다. 1920년대 초기에 이산화황 냉매가 독성이 있다고 밝혀진 이후 냉장고는 인기가 줄었다. 인기를 만회하기 위해 대체 냉매로 개발된 것이 1931년에 Thomas Midgley와 Charles Kettering 가 발명한 프레온 12 (CFC: CCl₂F₂)이다. 냉장고는 신속히 가정, 식당, 식품점에서 필수품이 되었다. 지구 오존층을 파괴시키기 때문에 프레온 기체의 사용이 현재 금지되어 있다.

전자 레인지(마이크로웨이브 오븐)

20세기 주방 전자제품들 덕분에 매일 조리하는데 필요한 수고를 많이 덜게 되었다. 화학의 발전에 의해 촉발된 이러한 혁신의 예가 전자 레인지이다. 1945년에 Percy L. Spencer 는 소문에 의하면 Raytheon에 소재한 레이더 송신기가 작동하는 주위에 서있었는데 자신의 호주머니에 있는 사탕과자막대가 녹는 것을 발견하였다. 이러한 사실의 발견에 신기해서 그는 이 실험을 팝콘으로 다시 시도했고, 전자 레인지가 탄생하게 되었다. 이 레이더레인지는 10년 후에 공장 부엌에서 처음 선보였다. 오늘날 제2차 세계대전형태의 마이크로웨이브 송신기(일명 마그네트론)는 여전히 이 인기있는 주방 전기기구 즉, 전자 레인지의 핵심 부품이다.

차아염소산 분자

깨끗한 물

화학의 발전으로 박테리아, 바이러스, 그리고 기타 해로운 오염물이 없는 안전하게 마실 수 있는 물 공급이 가능하게 되었다. 혁신적 방법으로는 나쁜 맛과 냄새를 제거하는 탄소, 물을 부드럽게 하고 중금속을 제거하는 기타 성분들, 물의 처리, 공급 및 분배를 위한 현대적 기술이 있다. 물 처리 시스템에서 염소 살균 방법이 1910년대 사용되었고, 1913년에 가정용 표백제가 도입되었다. 염소를 주성분으로 한 살균제는 아직도 부엌과 식품 가공 시설들을 음식에서 유래한 질병으로부터 보호하기 위해 사용되고 있는 우수한 살균 방법이다.